花生油起沫的原因是什么?众所周知,花生油由于耐热性略高于其他食用植物油,所以它的烹制用途尤为广泛,特别适用于日常炒菜.在炒菜时将花生油倒入锅里以后会发现,油会出现一些黄白色的小泡沫,于是有人产生这样的疑问,花生油为什么会起沫呢?花生油起沫应该怎么办呢?
花生油起沫的原因是什么?
一种可能是花生油在压榨时没有做好精炼,也就是说花生油里面含有杂质,通常我们叫这种杂质为"油渣子".还有的花生油是刚压榨出来的,没有经过充足时间的沉淀,这种油在加热时会起泡沫.还有一种可能是花生油在炒制过程中水分没有完全挥发.另外放置时间过长的花生油也可能会因变质而在加热时起泡沫.一般来说生榨的花生油是不会起沫的,熟榨的花生油或者是用过一次的熟花生油才会起沫.现在的花生油掺假现象非常严重,大部分花生油都不能保证纯度,掺杂了其他劣质油类的花生油也会在加热时产生大量白沫.
花生油起沫怎么办?
一般情况下,高温可以去除花生油下锅后产生的油沫.二是可以在花生油起泡时丢入姜片,仅在油沫少时会有一些帮助,油沫太多的话效果不是很明显.三是将花生油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱,可以去除油沫.三是在条件允许的情况下可以将花生油都拿到锅里过一遍,然后倒入可以乘装花生油的容器中,下一次就不会起油沫了.有的朋友建议使用一种叫做消泡剂的东西,个人不建议使用,对于食用油尽量不要使用化学物品,因为这些化学品可能并不适用于生活而是工业,所以尽量不要选用以免对身体健康造成影响.