食用植物油储存应该注意哪些细节?根据食用植物油怕直射光,怕空气,怕高温,怕进水的原理,我们在储存食用植物油时就要注意避光,密封,低温和防水了.此外小编为大家总结了一下存放植物油应该注意的一些小细节。
不要图方便一次性买很大桶的食用油
　　由于油的销售周期较长,很多食用植物油在到达消费者手中时就已经储藏了一段时间了.因此不要图方便一次性买大桶油,或者是一次买很多,油在储存一段时间后,常易发生氧化酸化,氧化的脂肪不仅营养价值低,还会产生有害物质,引发人体的衰老.
食用油在储存时应远离热源
　　为了方便拿取,我们都习惯将食用油放在炉灶旁,这样就会由于炉灶的高温让油脂的氧化反应加快,更容易酸败变质.此外,食用油中的维生素A、D、E也会发生不同程度的氧化,使其营养价值变低,甚至产生醛类、酮类等对人体有害的物质.因此,油买回家后,储存时应远离热源,可将其用深色的小瓶罐分装储油,切记用透明的小瓶罐.每次用完后要将瓶盖拧紧,避免因不断开关瓶盖,造成食用油接触空气而氧化产生哈喇味.
使用过的油不要倒回瓶中与新油混合
　　如果打算将食用油长期保存而不变质,则应该把它盛放在干净的玻璃或陶瓷器皿内,再用蜡封严,置于通风干燥处即可.注意塑料桶不宜储藏食用油!因为塑料中的增塑剂会加速食用油的酸败变质,也不要用金属器皿盛放食用油,金属与油脂在有氧条件下会加速食用油的变质.另外不同时间加工的食用油或不同类型的食用油不宜混存,否则会直接影响油的味道和新鲜度.